Organisationszentren sind Zuammenschlüsse von Kliniken um vor allem Strukturaufgaben und Fortbildungen gemeinsam effizient durchführen zu können. Im Gegensatz zu den Behandlungszentren, wo einzelne Kliniken interdisziplinär medizinisch zusammenarbeiten, steht hier die Organisation und die strukturelle Zusammenarbeit der Kliniken untereinander im Vordergrund.
Am Klinikum St. Georg existieren folgende Organisationszentren: